Upravljanje kantinom u jednom pratljivom toku.
Kantina u preduzeću ponavlja isti ciklus svaki dan: planira jelovnik, broji ko će jesti, beleži ko je doveo gosta, proverava da li kuhinja ispunjava standarde bezbednosti, pa onda se pita zašto se trošak po osobi neprekidno povećava. Svaki od tih koraka obično živi u drugoj tabeli ili na telefonskom telefonu druge osobe. Tenderely BPM povezuje dnevne jelovnike, prisustvo, odobrenja za gostinjske obroke i beleške o bezbednosti hrane u jedan strukturirani tok — bez koda — tako da su odgovori dostupni pre nego što to pita revizor.
Šta kantina ponavlja svaki dan?
01
Planiranje dnevnog jelovnika
Jelovnik mora biti postavljen, saopšten i potvrđen pre nego što kuhinja može da naruči ingredients. Kad se plan menja u poslednjem trenutku i niko nije obavestljen, hrana se baca i bune slede.
02
Beleške ko jede
Brojanje posluženih obroka je osnova za svaki proračun troška i nabavke. Brojanje po glavi na papiru ili od pamćenja je uvek približno i obično pogrešno.
03
Proračun troška po osobi
Finansijski tim i kantinski izvođač oba žele da znaju koliko košta jedan obrok ovog meseca. Kad su brojke o pohadjanju i računi u odvojenim fajlovima, usklađivanje je ručan projekt.
04
Obroci za goste i posetioce
Zaposleni koji dovede gosta na ručak mora da dobije dozvolu, a trošak mora biti pripisán pravoj službi. Bez formalnog koraka, ti obroci jednostavno nestanu iz računa.
05
Provere bezbednosti hrane
Temperaturni zapisi, higijenske provere i uzorci moraju postojati u pisanom obliku. Tokom revizije, nedostajući ili nečitljiv papirni zapis postaje nalaz.
06
Pregled izvođača i računa
Da li je izvođač isporučio ono što je dogovoreno — pravi broj obroka, pravi kvalitet — mora biti potpisano, nije samo pretpostavka. Sporovi bez zapisa su teško rešivi.
Gde je to problematično danas?
Pohadjanje je nagađanje
Liste za prijavu se izgube, brojači se pogrešno pročitaju i prilagođavanja bolesnih dana se razmišljaju. Broj koji stigne do finansija je procena, tako da je i trošak po osobi procena.
Obroci za goste su nevidljivi
Nema koraka odobrenja, tako da nema beleške. Služba koja je sponzor gosta nikada ne vidi naknadu, a kantinski operator ne može usklađivati razliku između planiranih i posluženih obroka.
Bezbednostne beleške hrane su papirne
Temperaturni zapisi pisani rukom su teški za pronalaženje, laki za falsifikovanje i nemoguća za agregiranje. Revizor koji traži tri meseca beleški znači da neko pretražuje fascikle.
Troškovi imaju smisla samo na kraju meseca
Do vremena kad račun stigне, upoređen sa logom pohadjanja i podeljen po službi, mesec je već završen. Bilo koji prekoračenje se otkriva prekasno za ispravku.
Šta se menja sa Tenderely BPM
01
Pohadjanje postaje strukturirani podaci
Posluženi obroci se unose na mreži sa svakim danom i tipom obroka. Pošto su brojke u jednoj beleški, trošak po osobi se računa od stvarnih brojeva, ne od procena.
02
Odobrenje gostinjskog obroka je korak u toku
Zahtev ide odgovornom rukovodiocu, odobrenje je zabeleženo, a trošak je automatski pripisán pravoj službi. Ništa ne sklizne nezabrojanog.
03
Provere bezbednosti hrane su zabeležene
Čitanja temperature, higijenske provere i rezultati uzoraka se unose u strukturirani formular. Kad revizor traži zadnji kvartal, beleške se pretražuju i izvozе, ne lovljene kroz fascikle.
04
Koraci odobrenja se sami terazuе
Dajte koraku SLA i on šalje podsetnik kad vreme istekne. Odobrenje gostinjskog obroka ili nedostajuća provera bezbednosti ne čeka tiho da neko primetи.
05
Troškovi su vidljivi sada, ne na kraju meseca
Sa Tenderely BPM, dnevno prisustvo i odobreni gostinski obroci hrane kontrolu tablе, tako da su trošak po osobi i trošak na nivou službe vidljivi tokom meseca, ne samo nakon što račun stigne.
06
Odobrenja se dešavaju na mobilnom telefonu
Rukovodilac koji je van kancelarije odobrava gostinjski obrok ili pregledа bezbednosnu eskalaciju iz iOS ili Android aplikacije sa jednim tapom. Tok ne staje dok su odsutni.
ČESTA PITANJA
Možemo li dati kantinskom izvođaču pristup bez otkrivanja internih podataka?
+
Da. Izvođač može biti povezan kao eksterni korisnik sa pristupom ograničenim na samo beleške relevantne za njih — dnevne jelovnike, potvrde pohadjanja i njihove sopstvene račune — i ništa drugo unutar vašeg radnog prostora.
Mogu li zaposleni podneti svoje preference obroka ili dijetetske zahteve?
+
Da. Javni ili interni formular može biti objavljen kako bi zaposleni podneli preferencije, alergije ili posebne zahteve za obroke. Ta podnošenja dolaze kao strukturirane beleške na koje tim kuhinje može direktno da deluje.
Kako se beleška provere bezbednosti hrane drži u reviziji?
+
Svaki unos ima vremensku oznaku, pripisuje ga osoba koja ga je napravila i čuva se sa punom istorijom revizije koja pokazuje da li je urađena i od strane koga. Beleška ne može biti tiho revajdovana posle činjenice, što je upravo ono što revizor treba da vidi.
Mogu li različite službe da vide samo svoje troške obroka?
+
Da. Dozvole zasnovane na ulogama i jedinicama znače da šef službe vidi brojke pohadjanja i troškova za svoj tim, dok finansije vide potpunu sliku. Bez konfiguracije nije potreban kod.
Postoji li gotov setup ili počinjemo od nule?
+
Paket Upravljanja kantinom otvara se sa formularima, tokovima odobrenja i kontrolnom tablom već na mestu, tako da je radni setup dostupan u nekoliko minuta. Zatim prilagođavate jelovnike, lance odobrenja i provere šablona da odgovaraju kako vaša kantina zaista funkcioniše.