食堂运营每天都要重复哪些工作？
01
规划每日菜单
菜单必须制定、传达和确认，厨房才能订购食材。如果计划临时变更而没有人被通知，食物就会浪费，随之而来的是投诉。
02
记录就餐人数
就餐人数统计是所有成本和采购计算的基础。纸质或凭记忆进行的统计总是近似的，通常也是错误的。
03
计算人均成本
财务团队和食堂承包商都想知道这个月一份饭菜的成本。当就餐人数和发票分散在不同的文件中时，核对就成了一项手工工作。
04
来宾和访客用餐
员工带来宾来食堂就餐需要获得批准，成本需要归属到正确的部门。如果没有正式的流程步骤，这些饭菜就会从账目中消失。
05
食品安全检查
温度记录、卫生检查和样本记录必须以书面形式存在。在审计中，丢失或难以辨认的纸质记录就会成为审计发现。
06
承包商和发票审核
承包商是否按照协议交付——菜品数量正确、质量达到要求——需要获得签字确认，而不是凭假设。没有记录的纠纷很难解决。
目前哪些环节容易出问题？
就餐人数凭猜测
签到表会丢失、计数器被误读、病假调整凭记忆进行。财务收到的数字是估计值，所以人均成本也是估计值。
来宾用餐无从记录
没有批准步骤，就没有记录。赞助来宾的部门永远看不到费用，食堂操作员也无法核对计划餐数和实际供餐数之间的差异。
食品安全记录是纸质的
手工填写的温度记录难以检索、易于篡改，无法汇总。审计员要求三个月的记录时，就意味着要有人翻箱倒柜地查找。
成本只能在月末才能理清
等到收到发票、与就餐记录匹配、按部门拆分时，月份已经过去了。任何超支都发现得太晚，无法纠正。
使用 Tenderely BPM 会发生什么变化？
01
就餐人数变成结构化数据
供餐数据按日期和餐次类型输入到表格中。因为所有数字都在一条记录中，人均成本是从真实数字计算出来的，而不是估计值。
02
来宾批准成为流程中的一个步骤
请求发送给负责的经理，批准被记录，成本自动归属到正确的部门。任何事都不会漏掉。
03
食品安全检查有记录可查
温度读数、卫生检查和样本结果都输入到结构化表单中。当审计员要求查看上一季度的记录时，系统会搜索和导出记录，而不是在文件夹中翻找。
04
批准步骤自动跟进
给一个步骤设置 SLA，超过时限时系统会发送提醒。待批准的来宾用餐或缺失的安全检查不会被无声地搁置。
05
成本实时可见，不用等月末
使用 Tenderely BPM，每日就餐和批准的来宾用餐数据会自动进入仪表板，这样人均成本和部门级支出在整个月内都可见，而不仅仅是发票到达后。
06
批准可在手机上进行
不在办公室的经理可以通过 iOS 或 Android 应用程序轻点一下来批准来宾用餐或审核食品安全升级事项。流程不会因为他们出差而停滞。
常见问题
我们可以给食堂承包商访问权限而不暴露内部数据吗？
+
可以。承包商可以作为外部用户连接，访问权限严格限制在与他们相关的记录——每日菜单、就餐确认和他们自己的发票——工作区内没有其他内容。
员工可以提交自己的饭菜偏好或饮食要求吗？
+
可以。可以发布一个公开或内部表单，让员工提交偏好、过敏信息或特餐请求。这些提交会以结构化记录的形式进来，厨房团队可以直接处理。
食品安全检查记录在审计中站得住脚吗？
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每条记录都有时间戳、操作者归属，并存储了完整的审计历史，显示是否被编辑过以及由谁编辑。记录事后无法被悄悄修改，这正是审计员需要看到的。
不同部门可以只看自己的就餐成本吗？
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可以。基于角色和单位的权限设置意味着部门主管只能看到自己团队的就餐和成本数据，而财务部门可以看到全景。无需代码配置。
有现成的设置方案还是要从零开始？
+
食堂管理软件包打开时已经预装了表单、批准流程和仪表板，所以在几分钟内就可以获得可用的设置。之后你可以调整菜单、批准链和检查模板来匹配你的食堂实际运营方式。